皆様！

今年１年間誠にありがとうございました！！！


来年も ゆたしくおねげぇ〜さびら！！！
  

もうすぐ　２００７年も終わります。

今年１年　本当に色んな事がありました。

自分は　琉球麺屋シーサーを２度辞めると言い


その度に　周囲の方にご迷惑をかけ　また　野崎さんにも迷惑・心配を
おかけしました。


１年に２度同じ事を繰り返し　自分の足りない部分　

自分の許容範囲　ゾーンが少しずつ分かった気がしました。

そして、その枠を取っ払う　広げていく事が　今、目の前にある

琉球麺屋シーサーでの修行の日々という事も　今年が終わる直前に

気づいたことでした。



２００８年は間違いなく自分にとって　激動の１年となります。

去る２００７年とは違い　自分で考え行動し　失敗恐れず　右往左往しながら

一歩でも前に前にと　進む１年とします。


年が明けても　ただ日付が変わっただけですが　気分も新たに　また明日から

修行に励んでいきます！


今年１年間　本当にありがとうございました！

また　来年もよろしくお願いします！！！
  

昨日から明日３１日までの　３日間


沖縄三越前にて　年越し沖縄そばの店頭販売会をやっています。


沖縄そば博物館から　『御殿山』　『我部祖河食堂』　『琉球麺屋シーサー』


の３店舗が　出店しています。




昨日から　バイト生の　ようじが　店前に立ち


国際どおりを縦横無尽に　走り回り　チラシを配りながら

呼び込みをしています。



ほとんど　休憩をとらずに頑張り続ける彼に　無理矢理にでも少し休めと
言い　３日間という長丁場を続けられるようにしています。

そんな　彼を見て　三越の社員の方も　沖縄そば博物館のスタッフの方も


みんなが口を揃えて



「シーサーのバイト生スゴイねぇ～！！」


と言ってくれます。　自分も　シーサーの一員として　また先輩として
とても　鼻が高く　嬉しく思いました。


そんなバイト生に負けじと　自分も今日は本店業務終了後　途中参加で

店頭販売に参加しました。　



『真和志まつり』　『民族の祭典』
と　２つのお祭りを経験させてもらっているので
それを活かし　呼び込みをさせていただきました。


結果は　なかなか　上手くいかず・・・・・

明日のリベンジを誓いました。



正味１時間ぐらいでは　ありましたが

バイト生の頑張り　胸を熱くして


『自分も　もっとやらないと！』

と言い聞かせて　フルパワーでやりました。



後輩から学ぶ事が　本当に多々あり

自分の糧になっています。



これからも　互いに刺激し合い　成長できる仲間と
切磋琢磨しながら　前に進んでいきます！！



明日の　沖縄三越前　店頭販売会は

１１時３０分～　１９時となっています！！


自分も業務終了後には　駆けつけ

バイト生と一緒に　今年最後の沖縄そば

年越しそばを販売します！！！


それでは　最後の最後までよろしくお願いします！！！
  

１００日間毎日継続して行う

１００日実行ルーティーンの他に　ブログで書いた　やる事。


「ガスプレート掃除」


自分でやる！と決めて　始めましたが　
忙しさにとらわれ　２日間やっていない時がありました。


その後、汚れに気づき　スコッチブライトで　汚れを削り落とすように

擦りましたが　汚れが落ちない所がありました。



その後、何日間か　洗っては諦めてが続き・・・・・

昨日、野崎さんに問われました。



「ガスプレートどう思う？　別に責めてないけど　自らで決めた事だから

やっていないということに対して　何か感じる事はないのか？」



と言われ　ハッと気付きました。


やっている　やっていないに　関わらず　結果が伴っていなければ意味がない。


汚れがもう落ちないと　決めたのも自分だ。　もう１度　必死になって洗ってみよう



絶対に汚れを落とす！と胸に決め　力強く擦り続けました。


汚れは落ちないと決めていたのは自分でした。



汚れはみるみるうちにとれて　銀色に輝いたプレートに戻りました。
自分の中で　もう汚れは落ちないと　勝手に決めて限界を作っていました。

まずはやってみないと　分からない　自分の中で制限をつくって
やる前から　結果を決めていました。

とても　反省し　自分で一度決めた事は　自分が納得するまで
やり切ろうと　心に誓いました。

１つの作業を己を知る　とても良い機会になりました。
  

先日、いつもは寝ている時間に　いつもは鳴らない電話がなりました。

携帯電話をとると　とても　地元でお世話になった名古屋の先輩からでした。


開口一番



「深夜にゴメン！でも　嬉しかったからかけたよ！」


自分が先日、手紙を書き友人に作ってもらった　島ぞうりを

同封して送ったために　かかってきた電話でした。


人づてに　この方が窮地に立っているという事を耳にして

以前、野崎さんから言われた



「相手の立場になって考える」



「己の体を通して何が与えられるか」



を考え　今の自分の現状の報告・想いや　将来の展望を書き

少しでも　役に立てるようにと　激励のために書きました。

結果　とても喜んでもらえて　自分への応援メッセージも頂きました。


立った１つの手紙やハガキで　こんなに喜んでくれる人がいる。

何もない自分でも　できる唯一できるプレゼントだと思います。

これからも　この習慣は続けていきます！　
  

１００日実行ルーティーンの１つで　

毎日行っている　


『弱点克服ノートの書き込みと復唱』


一日　１つ～２つのペースで　自分の弱点や　業務関係で忘れやすい事柄の

書き込みをしているので
今では　８０を超えました。
復唱するにも　約３分ぐらいかかります。


こんなに自分の弱点があるのか！？


と思うと同時に　毎日これを　１番最初から復唱する事で

忘れないように　身に染み込ませています。



やっていく中で気づいたことは　毎日の復唱により

作業をする瞬間に　その文字が頭のスクリーンに映しだされ

逆に　復唱している時に　やっている姿が見える。



読む時も実際にやる時にも　良い効果を生み出しています。


これも本当に小さい事の積み重ねだと思いますが
手を抜かずに　一所懸命やっていきます！


まずは　出来ない自分を受け入れ　

それにあたって　どうやれば　出来る自分になれるのか？


毎日考え行動できるように　今日も


『弱点克服ノートの書き込みと復唱』


をやっていきます！
  

本日、沖縄そば博物館に来てくれた

保育園生　１７名。



お昼にもブログアップしましたが


「おいち～！おいち～！」


と　そばを食べる姿が今でも目に浮かびます。

スタッフの方達も　


「可愛かったねえぇ～！！　」

「ちゃんと　お礼までして偉いねぇ～！」


と　沖縄そば博物館内も　小さいお客様の来店に
活気をましていました。

洗い場のスタッフの方も　洗った丼を持って来る時に


「スゴイねぇ～！ほぼ全員完食だったよ～！！

大人でもあんなにキレイに食べないよ～！！」


と言っていただき　久々に　鳥肌が立ちました。



お客さんも喜んでくれて　提供する側　スタッフ達も
喜んでくれる。


素晴らしいパワーの中で　仕事をさせて頂いていると思い
歓喜しました。


自分が経営者になった時、この最高の空気をシェアできる仲間達と

一丸となって　

お客様に心の底から　喜んでもらえる　沖縄そば屋をつくります！！
  

先ほど→

西原町から わざわざ １７名の 保育園生達が バス ゆいレール☆を 乗り継ぎ

沖縄そば博物館で

『琉球麺屋シーサー』
の沖縄そばを食べに来てくれました！！！


みんな 『おいシーサー！』

でポーズを決めてくれました♪


帰る時には 自分の所まできて

『お肉もシーサーのかまぼこも　美味しかったです♪ごちそうさまでした！』

と　とっても嬉しい一言頂きました！


ありがとう！

また遊びに来てください！！！
  

先日、沖縄そば博物館に　一人の中年男性が来館されました。

背中に背負った大きな荷物　手にはガイドブック

一目で観光客の方だなと思う人でした。



その方が　注文した沖縄そばを食べる時　カバンから写真たてを

出し　テーブルに置きました。



食べ終わった後も　手に持って　店内の資料を見て

その時も　一緒に見ているように　写真たてを資料の方に向けていました。



店内を一周された後、その方は外に出ようとしました。


相手の立場になって考え　声をかけたいけど

迷惑かな？　ソッとした方がこういう場合は良いのかな？

とかなり　自分の中に葛藤がありましたが・・・・・・



自分は何か熱いものが込み上げてきて　追いかけました。


「奥さん、沖縄そばがお好きだったんですか？」

「えっ！？　あぁ～　家内は旅行好きでして　もう１０年以上前に他界したのですが
沖縄には行った事がなかったので　今回　一緒に旅行にきました。」


「スイマセン！自分　お客さんの姿を見ていたら　熱いものが込み上げてきて

お話をしたい！と思い　声をかけてしまいました。」



その後、話をすると　写真を持ってよく　旅をする事　
琉球麺屋シーサーの本店の近くに　１ヶ月ぐらい滞在するとの事でした。


自分は旅の思い出に　美味しい沖縄そばを食べて頂きたいと思い


「初詣の後は　是非！　本店に食べに来てください！」


とお誘いしました。



後先を考えずに　話しかけてしまった事に反省していますが

自分の人生において　初めての光景を拝見させて頂いて
本当に感謝しています。


『愛』を感じ　考えさせられた　一日でした。

  

琉球麺屋シーサーのそばは

店頭・インターネットにて受け付けています。

電話・FAX（098-800-7660）でも受け付けています。

「琉球麺屋シーサー」の沖縄そばは、一品一品手作りですので、大量生産できません。

「年越しそば」販売は、限定３０００食です。


ご予約はお早めにお願いしますね。

年内到着の全国発送は、２７日まで受け付けています。


県外の方はコチラのページよりご記入いただいて、
コメント欄に「年越しそば予約・00日到着希望」とご記入ください。


  

遊び呆けていた大学での４年間。

悶々とした気持ちで過ごした　名古屋でのサラリーマン３年間。

そして、今　現在　沖縄に来て　１年と９ヶ月。


もうすぐ　２年が経とうとしています。



特に、沖縄に行く前の１年間は　色々と悩み行動していました。

『琉球魂』というチームを組んで　お祭りで

オリオンビールや泡盛　その他　物産等を売ったりもしていました。












その中で、『沖縄そば』を出す機会が　あり　

既成のダシをお湯に溶かし　カチカチに凍った麺を湯がき

提供していたのですが　お祭りで食べた方は　みな


「美味しい！美味しい！」と言って　行列を並んでまでも食べてくれました。


あの時　感じた「何か」



『名古屋の人にも　本物の沖縄そばを食べさせてあげたい！』



『もっと　名古屋の人にも　沖縄を知って欲しい！』



あの時の　この気持ちを持って　２００６年４月　沖縄に移住しました。



あれから　１年と９ヶ月。


忘れかけていた　あの想いを　もう一度思い出し　


座禅をしながら　考えました。



『何のために沖縄そば屋をやるのか？』



１度だけでは　答えは出ず



２度、３度と繰り返していますが



なかなか　答えがあぶり出てきません。


でも、その答えを見つけるために　今があると思います。



まずは　己を知る事からはじめ　一歩一歩　たどりつきたいと思います。

今、目の前にある　環境や条件に感謝して　日々向上していきます！！！！
  

絶賛！ 受付中です！！

自分は本日は 沖縄そば博物館ですが

博物館でも対応します！！


年越そば 全国発送締め切り日は １２月２７日となっております！！！


県外のご家族 ご友人に 送られる方は お早めに！！！
  

１００日実行ルーティーンで行っているトイレ掃除

以前にもその記事を　ブログに書きましたが

先日、野崎さんに注意されました。


「トイレ掃除を毎日やっているというのは　分かっているけど

それだけで　終わってないか？　トイレットペーパーがきれていたり

タオルペーパーがなかったりしているのは　関係ないのかな？

掃除すれば　それで　OK!になっていないか？」



確かに　掃除はしっかりとやっていましたが

掃除に気を取られて　



『お客様に使ってもらう』



という　意識が欠けていました。



あまりにも　当たり前の事が頭から抜けていました。

指摘され　恥ずかしくもなり　同時に　かなり反省しました。


また、一点に集中して　周りが見えていない自分を露呈してしまいました。



掃除中も　お客さんに気持ちよく使って頂く事をイメージして

取り組んでいきます！



今日からすぐに実践していきます！


１つの事から　色々な学びが頂ける

これからも　感謝して行動していきます！
  

飲食店での営業中の仕事は　接客・調理・仕込み

これを全て行うか　または　各分野に分けて仕事をしていると思います。

琉球麺屋シーサーでの　自分の仕事は　前者に当たります。

全てをバランス良く　行っていく。


お客さんに笑顔と元気で接客して　丁寧によりスピーディーに

沖縄そばを提供する。その合間　合間に　各仕込みを行っていく。




入った当初は　３年間のサラリーマン生活から　初めての飲食店を経験して

本当にこの　大変さを体で覚えました。


あれから１年と９ヶ月が経ち　自分もそれなりに　成長していると

思っていましたが　先日　野崎さんに　アドバイスを頂きました。



「最近、動きが良くなっていると思うけど、何か時々　仕込みが一向に進まない時が

あるよな？　作って出して　洗い物をして　仕込みをする　

この一連の流れ　やっている事は　一緒だけど　微妙に　上手くいっていない。


多分、注文が入った　「あっ！作らないと」お膳を下げた　「あっ！洗い物しないと」


という感じで　目の前の事に引っ張られているから　中々　進まないと思う。


だから、自分の中で決まりを作って　いつ　いかなる場合でも　３組３名様が

急きょ来店された時でも　対応できるように　全てのセッティングを　やっておけば

スムーズに　仕込みにもいけるし　お客さんに対しても集中

していけるんじゃないかな　

参考にしてみて。」




そうアドバイスを頂き　実際に意識してやってみると　かなり　落ち着きも出て

スムーズに円滑に仕事が回っていきました。


ある程度の任す事　準備しなければいけない事


この２点が自分の中で曖昧だったので　一気にすっきりしました。


考えて動く事を　学びました。


土日においては　また　違う　動きをしなければいけませんが
これも　また　自分の中に　ルール決めをして

全員が円滑に動けられるように　考えて　全ての仕事を行っていきます！！

  

本日、琉球麺屋シーサーのご近所に挨拶周りをしました。


「年越しそば」のチラシを

みなさん　快く受け取って頂きました。



しかし、注文をお願いすると


「年末は忙しいからねぇ～」

「年が明けたら食べにいくよ～」


という返事でした。


ここで、「はい、そうですか　よろしくお願いします。」で帰ってしまったら

先日の　返品交換の時に断られて　すぐさま帰って来た自分と同じだと思い

なんとか　お願いできる方法はないかと　考え



「ご近所なので　みなさんの注文をまとめてくださったら　自分が届けに行きます！」


と言いました。



相手さんは　

「あ～　それだったら　注文するよ！また電話もしくは　お店にいくから
届けてね！よろしくね！」

と言ってくれました。


まだ　注文を頂いた訳ではないので　手放しで喜ぶことはできませんが
せっかく　芽生えたご縁。

もう１度　挨拶に伺い　しっかりと繋いでいきます。

ご近所だから　できるサービスでは　あると思いますが

誠心誠意　真心を込めて　お届けします！！







まだまだ　『年越し沖縄そば』は


絶賛！！　予約受付中です！！




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店頭・インターネットにて注文受け付けています。

電話・FAX（098-800-7660）でも受け付けています。

「琉球麺屋シーサー」の沖縄そばは、一品一品手作りですので、大量生産できません。

「年越しそば」販売は、限定３０００食です。


ご予約はお早めにお願いしますね。

年内到着の全国発送は、２７日まで受け付けています。


県外の方はコチラのページよりご記入いただいて、
コメント欄に「年越しそば予約・00日到着希望」とご記入ください。

  

昨日は　年越しそば調整日という事で　
業務終了後、久々に野崎さんからの　話がありました。


自分自身のゾーンについて


小山や江田が　本当に活躍できて　毎日が楽しいと思えるゾーンがある。

商売のやり方にしても　そうだし　これは生き方にもつながる。


仕事にしても　自分の最も力を発揮できる業種・業態があり
それを知るために　今がある。



それを　琉球麺屋シーサーを通して　『己を知る』という事をやらせてもらっている。

だから、在籍する間は　その中で自分と向き合い　どこに向かっていくのかを
明確にする必要がある



「何のために沖縄そば屋をやるのか」


これが決まっていれば　多少の事ではブレない。
周囲からの色んな邪念も　入らないようになっていく。

昨日の話の中で　本当に色々と勉強になる言葉をもらいました。

これが去年の自分だったら？

多分、耳に入らなかっただろうし　野崎さんもこの話はしていないと思いました。

全てにタイミングがあるとしたら　この時に　この話を聞いたという事も
何か意味があると思います。

１００日実行ルーティーンで行っている　『座禅』で
もう１度　深く考えてみます。
  

今日、本店での営業中　接客・調理・仕込みをしながら


昨日の　年越しそばの仕込みを思い出しました。


まず、昨日みたいに　仕込みだけを１日中やることなんてまずない。
自分も　初めての経験だったし　とても良い経験ができました。



考えると　あんな風に　仕込だけをやるというのは
自分の店が　オープンする前日にやるという仕事の気がしました。


そういった意味でも　とても深く学びのあった　１日だったんだ

と言う事に気付きました。



オープン前日に　自分は何を想い　何を考え　仕込みをしているのだろう

そして、もう１日　早くこの事に気づくことができれば
もっと　楽しむことができたはずでした。



野崎さんのもと　琉球麺屋シーサーという　沖縄そば屋で　お金をもらって

自身の　沖縄そば屋オープンへの修行という名目で

人生の勉強をさせて頂いている。



「仕事と思うな人生と思え」



１つ１つの作業・仕事が　全ての瞬間が自分の未来・生き方　人生に
繋がっていると信じて　まい進していきます！！
  

本日　火曜日は　本店は定休日でした。

そして、沖縄そば博物館店も休日をとって

本店の厨房で一人　年越しそばに向けての
仕込みをさせて頂きました。



大量の仕込を　計画を立て１つずつ順番よくやっていく

通常と違い　お客さんは来店されないので

仕込み　ただ１つに集中できます。

黙々と作業をこなすなか　色々な事が頭をよぎっていきます。


「これは　こんな風にやった方が効率が良いのじゃないか？」


いつもの流れの中では　でない発想も出たりして

初めての体験を思う存分　真剣に楽しみました。

段取り不足か　少し予定の時間をオーバーしてしまいましたが


そこは焦らずに　「これも経験。今は色んな事を経験させて頂いている」

と自分に言い聞かせ　１つずつ丁寧な仕事をさせて　頂きました。



先日　野崎さんが

「今、やっている年越しそばの事は　将来　独立する時に絶対に
役に立つ事だからな！」

と言っていました。


この言葉を忘れずに　常に　どの瞬間も将来に繋がっている事を信じて
やっていきます！！

  

１０月２９日よりスタートさせて頂いている


『１００日間実行ルーティーン』


１００日間連続で下記の　五つからなる項目を実行しているのですが


○　１００日間ブログ連続アップ
○　座禅
○　便器掃除と洗面所掃除
○　弱点克服ノートへの書き込みと復唱
○　学び・気づきノートへの書き込みと実践


このルーティーンを実行するにあたって

５人の方に　『後見人』となって頂きました。

・元　CAFÉ 『naminami』経営　国吉晴美さん

・おおともハウジング　　　代表　与那城茂智さん

・インターネットマーケティング　iko＠さん

・歌手　『母家』　　　　　経営　惣領智子さん

・（株）沖縄美健　　　　　代表　本村周一さん



今日は　１番初めに後見人になっていただいた　国吉晴美さんを紹介させて頂きます。


『国吉晴美さん』


福岡県から沖縄に移住され３人の子供を育てながら

糸満市漁港市場に　CAFÉ 『naminami』をオープンさせ共同経営されていました。

現在は　ご主人の仕事の都合で沖縄を離れ熊本で　育児に励まれています。

自分と　晴美さんとの出会いは　この『てぃーだブログ』でした。

名古屋にいた時から少しずつ　コメントでやりとりをしていて


自分が沖縄に下見をしに行った時に　CAFÉ 『naminami』で

お会いしました。


この時の印象は　小柄だがとてもパワフルな人。

沖縄で夢と現実の違いを見せられ落胆していた自分を勇気付けてくれました。



そして、この後　このコメントのやりとりを見ていた野崎さんが

自分のブログに書き込みをしてくれて　野崎さんとのご縁が繋がりました。

つまり、ハルミさんにお会いしていなければ　今の自分は琉球麺屋シーサーに
いなかったです。



その後も　自分が辞めると言い出す度に　電話やメール　そしてお会いしてまでも

相談にのって頂きました。

全ての始まりを頂き　そして、今現在も支えてもらっている方の一人です！



今回はこの　『１００日間実行ルーティーン』を始めるにあたっての後見人として

1人目として　お願いしました。


快く了解をしてくれ　晴美さん　自らも　「座禅をやる！」と言っていました。

僕への激励の意味もこもっていると思います！



いつも　元気で明るい　　晴美さん。

晴美さんに後見人として恥をかかさないためにも
自らを奮い立たし　絶対に　１００日間やり遂げます！！


晴美さん！これからも　よろしくお願いします！！！



熊本で育児そして　自己修行中！


ハルミさんのブログ→『家外活動日記』

  

先日、琉球麺屋シーサーの３周年パーティーで

沖縄美健の本村さん　から頂いたメチャメチャお洒落で


上等な「かりゆしウエア」


江田くんと２人で　これを着て　琉球麺屋シーサーの忘年会に参加しました。


その後　２人で　反省会のため　別の居酒屋に行くと

そこに　この　『かりゆしウエア』の作者の方が！！



「これ　俺が作った奴だよ！！」


「えっ！？」



少し戸惑った２人に


「本当に嬉しい！ありがとう！！記念に写真うつさせてください！」

と言われ　記念撮影で　パシャリ。






お話すると　沖縄美健の本村さんの同級生の方で


北谷で　『STARTEX』という創作かりゆしウエアを作っている方でした！

シーサーにも時々　来店してくれているみたいで

本当に　ものスゴイご縁にびっくりしました！



頂いた　『かりゆしウエア』を初めて来た日にその作者の方に会う。

これは　絶対　偶然ではなく　必然の出会いだと思います。

この出会い・ご縁に感謝します！



本村さん！玉木さん！ありがとうございました！！！


僕の１００日実行ルーティーンの後見人でもある

『（株）沖縄美健』の本村さんのブログ→　『周ちゃんのプライスレスな日々』



創作かりゆしウエアの『STARTEX』の玉木さんの　ブログ　　『STARTEX的沖縄の日常。』