昨日、本店業務終了後　沖縄そば博物館に食材を搬入した後

江田くん　と久々に　ゆっくり話をしました。

お互いのこれからの方向性。今やるべきこと。
１
年で１番力を入れていく『年越そば』をどうするか　など
意見交換しました。



日々の業務から　なかなか時間をとってお互いの意思を確認するということが

できていなかったので　とても良い機会でした。



２人にとって　２００８年は間違いなく激動の年となり

また　今までやって来た事　全てが試される年となります。

気負いせずに　プレッシャーに打ち勝つ自分達にするために
ポジティブな発想で進んでいくことを誓いあいました。



自分は正直、江田くんがいなかったら　今この場にいなかったと思っています。

キツイ時　辛い時　江田くんに　相談して励まし応援してくれたからこそ
何度も思い直し　今の自分がいます。


一言　『感謝』しかないです。



これから　限られた時間の中で　互いに切磋琢磨し合い　良い影響を与え

そして　受けられるように　気を引き締めます。

この１００日間連続ブログも　継続することによって
江田くんに対して　何らかの良い影響が与えられればと身勝手な事を
想いの中に入れ　書いています。



書いていく中で　自分も変わり　見てくれている人達にも少しでも

変化、や影響を及ぼすことができれば　自分は嬉しいです！！




江田くん！
今年もあとわずか　全開で張り切って参りましょう！！


  

先日行われた　琉球麺屋シーサーの忘年会で

江田君と共に、「琉球遊雑戯団」と名乗り

年忘れ１発芸をさせて頂きました。

２人で自分の地元・名古屋名物の　「鯱」（しゃちほこ）を体現しました。

これをやるまで　会を進行しながら　


「本当にやって良いのだろうか？」「盛下げはしないか！？」


と不安な気持ちになっていました。


多少のプレッシャーを感じつつ　自分の番になったら


「やるしかない」



と思い、邪念は捨て　精一杯やり切りました。


その場は　「バカな自分」になりきって



すると、今までの不安が吹き飛ぶほどの、笑いと拍手を頂きました。




物事に対する　苦手意識やそれを遂行するまでのモチベーションの維持は

結局、最後はやるか　やらないか


これをいかに自分の気持ちの中で　「やるしかない」

に変えきれるかどうかだと思います。



先日の返品交換に行った時　「できません」と言われ　とぼとぼと帰って来た自分。



野崎さんにはっぱをかけてもらって　何度もお願いして交換してもらった自分。



同じ自分でも全然、勢い・気合いが違います。


常に後者でいるために。




そう考えても　今回の一発芸は自分の精神的な向上をする上で　とても良い機会となりました。


これからも　この　「やるしかない！」


この気持ちを忘れずに
自分の目指すべきステージにのぼっていきます！！
  

昨日行われた　『第1回琉球麺屋シーサー大忘年会！！』は


月曜定休日である（ランチは月曜日限定でやっています）のにも関わらず

惣領智子さんと由美子さんのご好意により　母家で開催させて頂きました。



いつもなら　お休みのところを本当にありがとうございます。


自分が今回のプログラムを立てたのですが　どうしても
智子さんの歌声を聞きたい！と思い　電話で連絡をとらせて頂きました。



「もしもし、～　中略　～
　今日の忘年会なんですけど・・・是非！智子さんの歌が聞きたいです！！」



「はい！もちろん　そのつもりでしたよ！是非歌わせてくださいね！！」



「ありがとうございます！！」



もうこの時点で嬉しくてしかたなかったです。


忘年会じたいも時間がおして　遅くなってしまいましたが　

全開で歌ってくれました。



自分が初めて　野崎さんと母家に行った時も　２組のために智子さんは歌ってくれました。

もちろん、満員のライブでも　そして　昨日の忘年会でも

いつもと変わらずに　想いを込めて　歌い上げる様は本当に感動しました。



自分も　１００杯のそばを作る時も　１杯のそばを作る時も
同じ気持ちで　想いを込めて作ると　誓ったあの時のことを思い出しました。


また、智子さんは　自分の『１００日間実行ルーティーン』の後見人でもあります。




そして、その智子さんを影でずっと支え続けている　由美子さん。

由美子さんは自己紹介で　母家をやるために智子さんと一緒に移住してきました

と言っていました。その精神の素晴らしさに胸が熱くなりました。

いつか　由美子さんとお話した時に



「私は　智子さんに歌っていて欲しいの。その場をつくるのが私の仕事」



と言っていました。完全に裏方に回る姿勢に　そこにもプロ意識を感じました。



由美子さんは自分が休みの木曜日のランチタイムに　お店に入ってもらっています。

本当にいつもありがとうございます！




智子さんの母なる優しさと　由美子さんのお姉さんの優しさに　包まれて
自分も癒されています。



昨日はお二人のおかげで　本当に笑いあり涙ありの　楽しいパーティーになりました！！

お心使いありがとうございます！！



また　よろしくお願いします！！！
  

昨日、母家さんにて　行われた　『第1回琉球麺屋シーサー大忘年会！！』


シーサーのスタッフに加えて　野崎さんが呼んだゲストの方々も
大いに楽しみ盛り上がってくれました。


自分が進行として　用意したプログラムは


１． 野崎さんのはじまりの挨拶
１． 二希子さんによる乾杯の音頭
１． 自己紹介
１． 琉球雑遊戯団による1発芸
１． 惣領智子さんのラブソング
１． 来年の抱負
１． 野崎さんしめの挨拶
１． 5本拍子




自己紹介では　ゲストで来て頂いた





おおともハウジングの与那城さん


野崎さんと同級生でもある与那城さんは

3年前、琉球麺屋シーサーの物件を探し出し

開業するにあたっての特別のサポートも

されたそうです。



「あの時は、何年かぶりの久々の再開だったけど、野崎だから信用できた。」

と二人の絆をとても　強く感じました。



自分の家を探す時もとても親身になって探し出してくれました。


また　与那城さんは自分の『１００日間実行ルーティーン』の後見人でもあります。





『UNO』の生盛さん


野崎さんとは小学生からの幼馴染で沖縄大学の近くで

理容店を営んでいます。とても人望があつい方で

同窓会の幹事　各種イベントの主催と本業以外にも

人のために尽力をつくす　心の大きな方です。
野崎さんは高校生の頃からカットをお願いしているそうです。


自分も時々、丸坊主カット＆お話を聞きに伺っています。





木灰手打ち沖縄そば　歓会門　店長　宮里さん


木灰手打ちそばを作る　大変さを余すとこなく語って頂きました。


「今日も　さっきまでチェーンソーでガジュマルを切っていたんですよ」

と平然と言う宮里さんに自分も含め　みんなはびっくり！

「そば屋ですよね？」「木こりですか？（笑）」

と質問され　宮里さんは

「うちはまず　そばよりもチェーンソーが使えないとダメですねぇ～」
と言っていました。


自分は　沖縄そば博物館にいた時にも大変お世話になりました。



自己紹介も交え　異業種の方達と　色んなお話が出来て本当に
自分のためになる一時でした。


与那城さんが　話の中で　


「開業する方にも色んな物件を紹介してきたけど　オープンがゴールに

なってしまっている人が本当に多い。開業してからが大変なのに

開業して安心している人がいる。

小山さん　江田さん　経験則から言うけど　開業して2年ぐらいは

上手くいかない方がイイよ。そのほうが成長できるよ」



と有難いお言葉も頂きました。

開業の先にある　店を維持する　経営をしていく。

まだまだ掴めていない事がたくさんありますが
焦らず　１つずつ階段を上っていきます。


その景色が見えた時にまた　後に続く後輩に対して
良きアドバイスが　できるように　
今はただ　真っ直ぐに進みます！！
  

普通の営業日に　日が沈む前に　ブログ記事を書いたのは初めてです。


今日は　琉球麺屋シーサーの忘年会

があるので早めの閉店作業をさせて頂き　今、忘年会の準備中です。



野崎さんに昨日


「進行とか　よろしく！あと　なんか江田と忘年会の1発芸を練習
しているって聞いたけど・・・・（笑）　大丈夫か！？（笑）」


「えっ！？？？」


「あっ　はい。大丈夫です（笑）」




という展開で　今日は司会進行　そして　一発芸をやらせて頂きます


先日行われた3周年パーティーの司会　梅田潤さん　を見習ってやらせて頂きます。




『どんな場にも学びがある』



今から　始まる忘年会にも　これだけは　絶対に忘れぬよう　のぞみます！



来て頂けるゲストの方々　そして　お世話になる　「母家」の智子さん　由美子さんに


感謝の気持ちを込め　行って参ります！！

  

昨日、ブログにも書きましたが　野崎さんに


『備えを常にする』ことを教えてもらいました。


そのおかげで　今日は意識して　緊張感を持ってのぞめました。

そして、昨日　教えてもらった　もう1つのことも実践しました。


それは　『ムード作り』


バイト生に指示を出す前に自分で動く。

どんどん声を出していく。


確かに自分も野崎さんに　声出しのやり方など　

教わった覚えはありません。


ただ、野崎さんがやっているから　自分もやらねば！
と思い　見よう見まねで　やってきました。

「やれ　とは一言も言ってないよな？　ただ　やる雰囲気を
オレが作っているんだよ」


まずは自分が手本を示す。

理論ではなく行動をする。


そうする事によって　場の空気もよくなり　円滑にまわるようになる。


今日　実践した2つの事によって　今まで自分が

いかに　一瞬一瞬を大切にしていないかが　分かりました。



どんな時もどの瞬間も　常に意識して　高い集中力をキープしていきます！
  

最近、シーサー本店と沖縄そば博物館店は

シフト制になっていて　自分と江田くん　で

交互に入っています。



先日、野崎さん　が　久々の本店業務をした江田くんの動きを見て

『何か小山に与えられるものがないか！？』

という思いで　色々と分析してくれていました。



そして　今日、ミィーティングの後、教えて頂きました。

まず、自分と江田くんとでは何が違うのか？


江田くんは　皿１つでも洗う　水切り受けに移動する

自分は　　　もう１つ溜まったら洗おう　移動させよう



このわずかな差が　ピーク中に多大な影響をもたらす。

そして、江田くんは　常に何かに備えている。


今これをやっているが　もし忙しくなったら　あそこに移動する

使ったら補充　使ったら補充



これが完璧にできている。




「江田は約５年間の飲食店での経験で培ったものがある。
だから小山にすぐに身につくというものではないが・・・・・・」



「意識してやるとでは　全然違う」



と教えて頂きました。



明日からは　意識して動きを真似ていきます！



皿一枚　箸一本でも　溜めずにすぐやる！



何事にもこの意識で　万事に備えたいと思います！！
  

先日行われた　琉球麺屋シーサーの３周年パーティー

様々な方々が祝福してくれ　色んなゲストの方がステージに立ってくれました。




まずは　梅田潤さん　が　温かい歌と楽しいトークで司会として

会場を大いに沸かせてくれました。


歌もさることながら　軽快なトークに自分は本当に感動しました。


「今から何が始まるんだろう！？」


という緊張気味だったお客さんの空気を一変に柔らげ　パイプ役としての


務めをしっかりとやり切る姿勢は

職種は違いますが　大変勉強になりました。





次に　おきらく亭　はち好さん　の落語。

自分は初めて　落語を生で聞いたのですが

難しい笑いなのかなと思っていましたが　大変分かりやすく本当におもしろい！

そばにちなんだ　落語を特別に　沖縄そばバージョンとして　やって頂いたのですが

そばを食べる仕草、丼を持ち上げ　三枚肉やカマボコ　そして　麺を食べる姿は

そこに本当にそばがあるかのような表現力でした。


言葉だけで表現する世界がスクリーンを見ているような気分にさせてもらい
なんとも贅沢な一時でした。





ラストステージは　安部敏郎さん　と　惣領智子さん　のシーサーへの歌のプレゼント


阿部さんが弾くギターに智子さんのズッシとくる重低音の歌が見事にはまって

自分もお客さん達も皆　聞き入っていました。


自分の歌が終わってもリズムを取り続け　手拍子をしている智子さんは　

本当に歌への想い・こだわりを持っているんだと思いました。


阿部さんも　ビートルズの『Ｌｅｔ　it be』の自らの替え歌バージョンで

疲労して頂きました。

歌を心から楽しみ心酔しながら　歌い上げる様はもう完全に別世界でした。

自分の世界を持つ人。揺るがない自信とエネルギーを感じました。





そして、大トリに野崎さん　３年前の創業時の思い出に胸をつまらせ

頬を涙がつたいました。

「沖縄そば」１杯にかける想いを　話でなく　この立ち振る舞い

そして、感謝の気持ちを前面に示した　この３周年パーティーで感じる事ができました。



『本物にふれる』


その道の一流の方々にふれ　色々な事を吸収させて頂きました。

常に　どんな場でも　気づき・学びがあり　それを自らの学びにしよう！という

強い意志を持ち　これからも　成長していきます！！！！
  

土日のバイト生と交わす言葉で　これもまたよくする会話です。


相変わらず彼は　「はい！」と元気なこえを出し

シンクに浸かっている丼を　水で泡を落としながら

上にある水切り棚にあげていきます。



そこからまた　自分が意図しないことが起こりました。



丼をもう１つの水切り棚に置き　丼を拭き　そばを作る場所に置きました。


忙しいピーク中ならともかく　自分の仕事を放ってまでも

最終的に自分が望んでいる


「いつ　お客さんがたくさん来ても　すぐにそばが出せる体制を整える」


という事を理解して動いてくれました。


普通なら言われた事しかしません。

入店した当初の自分も多分そうだったと思います

指示待ち症候群でない彼を見て



自分も！自分も！と自然と体が動きます。



これからも　刺激のある場で共に　成長を分かち合う喜びに触れながら

頑張っていきます！！！

  

沖縄そば博物館の冷蔵庫にも　たくさんの

そばを作るための食材が入っています。

どれも安全に丁寧に扱っている食材ばかりですが

その中で最も大切にしている食材の１つに


　『沖縄そばの麺』があります。


いつも　朝早くに　製麺業者の方が

沖縄そば博物館に配達してくれるため

本店からの移動で自分や江田くんが間に合わない時は

お願いして冷蔵庫に入れてもらいます。



今までは気づかなかったのですが　日付が前のものを


冷蔵庫の取りやすい位置に　その日に配達した分は　１番奥にと

先入れ先出しの形をつくってくれていました。



小分けした袋に製造年月日が書いてあるのですが
配達の方の　心使いに　本当に嬉しく感謝しました。



「相手の立場になって考える」



これをまさに見せられたと思います。


自分もこの配達の方の立場になって　夜片付ける時に

朝麺を入れるスペースが無くて　困らないように

余裕をもって　空けておくことにしました。



１つ１つの積み重ね　どんな些細な事にも学び・気づきがある！

と思って　日々自己改革をしていきます！！！
  

土日　バイト生とよく話す会話の中に


「手が空いたらアレやっといてね」


というやりとりがあります。

仕込みを丁寧にそしてスピディーに行っていくために

ある程度の　残りの片付けをバイト生にお願いしています。



丼・食器を洗う後ろ姿に　声をかけます。


「手が空いたら大きな鍋洗っといてね」

「はい！」

と気合の入った声。

指示を出したこちらも　気持ちがイイなぁ～と思っていると

次の瞬間、蛇口を止め　自分の仕事もそっちのけで

大鍋を洗い出しました。


１度目は素直な子だなぁ～と思っていましたが

バイト生が入って　３ヶ月　今でも　

すぐにやってくれます。その度にとても嬉しく


【こいつが困った時は何かしてあげたい】


という気分にまでさせてくれます。


自分も琉球麺屋シーサーに入った当初　よく野崎さんに　


「誰かに何かを頼まれたら　すぐにやりなさい。中村さんが言っていただろ？

『頼まれごとは試されごと』　身に染み込ませなさい。」


と言われていました。　それから頼まれた事はすぐにやってきたつもりでした。


そこから１年が過ぎた頃　野崎さんに頼まれごとをされて　自分の作業の溜まり具合から

後回しにした事がありました。

その時、ひどく注意されたのを覚えています。


「すぐにやる！何が何だか分からないけど　一所懸命だったあの頃の小山はどこに行った！？　

慣れからきているのか分からないが　その姿勢を保ってきたから

今のお前があるんじゃないのか？　それが出来なかったら普通の人と同じだよ」



その一件から　またすぐにやる　癖をつけてやっています。



我武者羅に動く　バイト生の後ろ姿に　いつも心の中で


「学ばせてくれて　ありがとう」


と言っています。



彼の素直で謙虚な姿勢に　１年と７ヶ月経った今だからこそ

気づきと学びがあります。




「人の振り見て我が振りなおせ」



琉球麺屋シーサーの厨房では　良い意味で使われる言葉になっています。



  

沖縄美健の本村さんより シーサーかりゆしウエア☆頂きました！！


ありがとうございます！！
  

昨日の　琉球麺屋シーサー３周年記念パーティーに


本当に沢山の方々が　かけつけてくれました。

本当にありがとうございます。




昨日は　梅田潤さん司会のもと　たくさんの催し物が行われました。


こちらも迎える側として　最低限　滞りのないように　サポートさせて頂きました。



そんな中、最後の最後。


野崎さんの閉めの挨拶の後に　スタッフからも一言という事で

急きょ　ステージに呼ばれました。

突然の事に　自分も江田くんも　バイト生のようじもびっくり

野崎さんの紹介で　奥さんからの話があり　次は自分という順番。

この間に言うべき事　言いたい事を頭でまとめて　なんとか

しゃべろうと思った瞬間　１つの事が頭をよぎりました。



お客さんや野崎さんはもちろん　後輩の江田くん　ようじも聞いている。

先輩として　何か言うべき事があるじゃないか。



この辺から　多分　頭の中は真っ白になりました。



もしかしたら　イイカッコがしたかったのかもしれません。

話もまとまらず　あがってしまい　あまり何をしゃべったのか
覚えていません。



覚えているのは　お客様への感謝のセリフと　

野崎さんに対して　「今、大きな背中を見せてもらっている。」でした。



江田くんは　「そばを作る間に人間をつくります！」
と宣言していました。


バイト生のようじは・・・・・・・

まず、冒頭の挨拶で
「野崎さん二希子さん　３周年おめでとうございます！」
この時点で　自分も江田くんも　先輩２人が負けていました。

まずはその祝福の言葉から始まらないといけなかったです。

最初から　かなり反省していると

一通り会場の笑いをとった後に
「これからも　琉球麺屋シーサーをよろしくお願いします！」

と力強い一言。

もう自分は　己の不甲斐なさに　前を見ていられませんでした。

自分は自分の事ばかり　考えていました。

常に「人に与えられる事」や「喜んでもらえる事」を意識していたはずなのに

肝心な場で肝心な言葉が出てこないというのは　本当にまだまだ　自分の至らない点が
多すぎます。


いつもは　教える立場である自分が　本当に心の底から　根底から教えてもらった
という感じがしました。


スピーチ終了後　野崎さんが

「ここぞ！という時にパチッ！と決められるかどうかだよ。普段は何してても良いかもしれないけど　
いざ！という時には　決められる男にならないと」

言っていました。


この言葉　そして、昨日あった出来事は　自分の中で一生　深く刻まれます。

今回　体験させてもらったという事は　また同じ場面が　姿・形を変え
挑んでくると思います。

その時には　きっちりと対応して　ビシッ！と決めます！


常に意識して　刷り込ませる。

本当に色々な場に　気づきや学びがあります。

常に何かを感じ　すぐに自己改善ができるように　していきます！！



ようじ！　学びをありがとう！

ようじに接する度に　いつも勉強させてもらっています！　
  

本日の『琉球麺屋シーサー３周年記念パーティー』


本当にたくさんの方々に祝福され　無事終了しました。


出席してくれた方々　出席の代わりにと　お花を贈ってくれた方々

本当にありがとうございます！！







パーティーは　野崎さんの挨拶に始まり





梅田さんの司会＆トーク＆ライブ





おきらく亭はち好さんの落語



阿部敏郎さん＆惣領智子さんのスペシャルライブ　






と本当にもの凄いイベントとなり　お客さんと一体となって
熱く祝いました。



自分がシーサーに入って１年半　シーサーは創業から３年。

約半分の時間をシーサーで過ごしている自分ですが

こんなにも熱く感動したのは初めてでした。


野崎さんの両親のお話もとても　胸にしみました。


今日この場には　琉球麺屋シーサーの　いや　野崎真志さんの人生
生き方そのものが　集約されていたと思います。


一杯をいくらで売り　何杯売ればいくらになる。

そんな事ばかりを考えている　お店であったならば

今日のイベントは出来なかったと思います。

皆さんは　野崎さんの想い　そして、日頃からの感謝の姿勢に対して
集まりそして　祝ってくれたのだと思います。



自分は今日の事は絶対　忘れないです。

また　１つ大きな背中を見せて頂きました。

ありがとうございます！


そして　琉球麺屋シーサー３周年おめでとうございます！




※　今回のイベントでもたくさんの　学びや気づきがあり
　　そして、参加された方ならご存知の　深い反省がありました。

後日また　それについては　ゆっくりレポートします。


本日は　ご出席誠にありがとうございました！！！
  

日本広告の　佐久川様より

お花を頂きました！


ありがとうございます！  

株式会社　シーポイント様より

お花を頂きました！


ありがとうございます！  

玉城理奈様より


お花を頂きました！



ありがとうございます！  

神宮会館の屋宜真紀様より


お花を頂きました！


ありがとうございます！  

安部敏郎様　母家の智子様・由美子様より

お花を頂きました！


ありがとうございます！  

ネットリンク　登野城様より


お花を頂きました！


ありがとうございます！